北京治疗白癜风最好的医院是哪家 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/今年58岁的刘叔，身边好多同龄人已经被三高盯上了，刘叔也不例外，上个月的体检时，他也被查出了高血脂。听朋友说吃鸡蛋和肉会导致血脂升高，不吃慢慢血脂就会恢复正常，自此，刘叔就开始戒掉每天都吃一个鸡蛋的习惯。
一个月后，他去复查血脂，却发现血脂不降反升，刘叔百思不得其解。医生告诉他，其实不光鸡蛋和肉中含有胆固醇，动物内脏、坚果、肥肉等多种食物中同样含有胆固醇，另外主食吃太多，也可能会导致血脂升高。
并不是说吃了鸡蛋和肉，血脂就一定会升高，不吃鸡蛋和肉血脂就一定会下降。
一、浙大研究：每天多吃1个蛋，两种疾病风险会增加
鸡蛋作为一种高性价比的食物，很多人都喜欢每天吃一个水煮蛋当早餐，但有研究发现每天多吃一个鸡蛋，会增加疾病的发生风险，鸡蛋到底还能不能吃？
浙江大学的研究人员发表在《PLOSMedicine》上的研究指出，每天多吃一个鸡蛋，会大幅增加心血管疾病和癌症死亡风险。该研究对超52万名年龄在50-71岁的受试者进行了16年的随访调查，结果发现，每天额外摄入胆固醇毫克（一个鸡蛋含有毫克胆固醇），早死的可能性增加19%，死于心血管疾病的风险增加16%,癌症风险增加24%。
该研究还发现：不吃蛋黄，只吃蛋清的人，心血管疾病、癌症和呼吸系统疾病的死亡率均有不同程度的下降。
那鸡蛋是真的不能吃了吗？答案当然是能吃。
首先，该研究的受试者都是美国人，对国人的参考价值并不高。就连该论文的作者也表示：由于营养和饮食方式、慢病患者等情况不同，这项研究结果并不适用在美国以外的国家。
其次，美国人的研究中，吃鸡蛋较多的人基本上都是家庭收入和教育程度低，较少进行体育活动、吸烟较多，胆固醇较高的人。
最后，这只是一项观察性研究，并不能直接说明鸡蛋和疾病之间存在因果关系。
二、每天一个水煮蛋，是营养佳品还是心血管疾病杀手呢
鸡蛋中含有蛋白质、卵磷脂、脂溶性维生素、胆碱、B族维生素、钙、铁等多种人体所需的营养物质，可以说是一种全营养食品。
不过也有人认为鸡蛋中的胆固醇含量很高，食用鸡蛋过多或体内胆固醇多的时候吃鸡蛋，可能会导致胆固醇在动脉壁内蓄积，增加动脉粥样硬化斑块的发生风险，从而阻塞动脉血管，增加被心血管疾病盯上的风险。鸡蛋是否真的是心血管疾病的杀手？
北京大学公共卫生学院李立明教授的研究团队发表在《心脏》杂志上的一项涉及50万中国人为期9年随访的研究显示，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋（1个/天）的人，患心血管疾病的风险低11%，死于心血管事件的风险降低18%。
医院营养科主任高键指出，人体自身的胆固醇一般与代谢异常、遗传有关，和食物中摄入的胆固醇关系不大，并没有直接证据证明鸡蛋会增加心血管疾病的风险。
《中国居民膳食指南（）》指出，普通人每天食用1-2个鸡蛋并不会导致胆固醇升高。不过对于胆固醇高、血脂异常的人群来说，建议胆固醇摄入量要控制在毫克以内，最好是每天一个或隔天一个鸡蛋为宜。
三、鸡蛋虽好，但4种蛋最好不要吃
各种各样的鸡蛋烹饪方式，让人们在享受美味的同时为身体注入了营养，不过鸡蛋虽好，有些蛋却最好不要吃。
1、溏心蛋
溏心蛋也就是流心蛋，这种鸡蛋没有充分的煮熟，可能会残留沙门氏菌，一旦摄入人体就可能引发呕吐、腹泻、发烧等症状。建议大家平常最好不吃溏心蛋，尤其是孕妇、小孩、老人等特殊群体，最好一口也不吃。
2、毛鸡蛋
毛鸡蛋是指孵化失败、死掉的鸡胚胎，这类鸡蛋不仅营养价值低，还可能会含有葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等多种细菌，食用后可能会引发中毒、伤寒、肝炎等后果。因此，最好不要吃毛鸡蛋，如果要吃最好经过严格清洗和高温处理后再吃。
3、油炸蛋
据统计，炸蛋吸油率可达43%，油脂摄入过多可能会引发脂肪肝，甚至危及肾脏和心脑血管。而且经过高温煎炸的鸡蛋营养降低，还可能会产生苯并芘、杂环胺类、丙烯酰胺等多种有害物质。建议平常需要补充营养的人或者营养不良的人，最好少吃炸蛋。
4、茶叶蛋
制作茶叶蛋时，茶叶中的鞣酸和鸡蛋中的蛋白质可能会结合产生鞣酸蛋白，导致粪便排出时间延长。而且茶叶蛋中多数钠盐超标，不适合高血压患者、肾病患者、心血管疾病患者等食用。
鸡蛋是一种营养价值和性价比都极高的食物，只要不过量食用，并不会增加心血管疾病的负担，可以放心的食用。
参考资料：
[1]《浙大章宇/焦晶晶团队提供最新证据：每天多吃一个鸡蛋，会大幅增加心血管疾病和癌症死亡风险》.中国生物技术网.-02-10
[2]《反转！涉及万人研究显示：吃鸡蛋与心血管病风险无关》.生命时报.-03-28
[3]《这4种鸡蛋吃法“偷寿命”！伤肝招癌、营养减半！》.成都商报四川名医.-03-26
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