我太爱吃自己打的这个面条卤了，配上蒜泥和醋，香得不行！每次都忍不住吃两大碗！
By宝贝儿洁子
用料
茄子1个土豆个木耳10瓣鸡蛋个猪肉（肥瘦相间）克味极鲜勺蚝油勺老抽1勺盐3勺白砂糖3克醋1勺料酒1勺食用油5勺
做法步骤
1、准备食材：1个茄子，洗净去蒂去皮，切丁；个土豆，去皮洗净，切丁；10瓣木耳，泡发后洗净，切碎块；g猪肉（肥瘦相间）洗净，切丁；个鸡蛋，打散备用。
、锅底放油，中火，油温五成热，先炒肉丁，煸出肥肉里的油。炒熟后盛出备用。（不喜欢吃肥肉的可以用纯瘦肉）
3、刚才炒肉的时候锅底留了一部分油，再加一些油，把茄子丁炒软炒变色。盛出备用。
4、继续用锅底的油把土豆丁煎熟煎变色。盛出备用。
5、锅底放油，放入八角炸出香味后捞出扔掉，倒入木耳翻炒几下。
6、把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回锅里，加两勺味极鲜、两勺蚝油、一勺老抽、三勺盐、一点点白糖、一点点味精，翻炒均匀，加水没过食材，水开后沿着锅边倒一点点料酒。（尝一下汤水的咸淡，不够咸或者颜色太浅的话可以适当加一些盐、老抽）
7、水开后淋入打散的鸡蛋液。
8、小火咕嘟一会就好了，如果汤水不够浓稠的话，可以加一些淀粉水。出锅前，加一点点醋、一点点香油，搅拌均匀就好啦！
9、色香味具全。
10、配上蔬菜、蒜泥、醋和调好的麻酱，简直太香了！
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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