“鸡蛋丢掉蛋黄，蛋黄胆固醇高，影响心血管。”
“每天吃1个鸡蛋，患上糖尿病和高血压的风险大大增加！”
这些说法是真的吗？
吃鸡蛋会影响心血管吗？
每天到底能吃几个鸡蛋？
吃鸡蛋会影响心血管吗？看看五大权威研究！
国外的研究
美国波士顿大学的最新研究表明，每周≥5个鸡蛋，患2型糖尿病风险降低28%，高血压风险降低32%。如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%～29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%～41%。
50万人研究
年以我们国家为主50万人参加的最新研究显示，与很少吃鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人，血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。
9年的研究
中国慢性病前瞻性研究，平均随访8～9年，认为与几乎不吃鸡蛋的人相比，每周5个鸡蛋，可以降低心血管病风险。
中科院研究
年中国医学科学院观察发现，每周吃3～6个鸡蛋，可明显改善血脂代谢。
我国15省研究
中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究通过我国15个省份10万余人的长期随访发现，适量食用鸡蛋者（约3～6个/周）的全因死亡和心血管病风险最低。
每天到底能吃几个鸡蛋？
当然研究归研究，我们最终还是要参考指南。
《中国居民膳食指南（）》每周-克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。
《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》推荐也是可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3~5个。
所以，我们平时只要对鸡蛋不过敏，是可以吃鸡蛋的，但不要过多，一般人平均一天一个。高血脂的人，如果自己非常敏感，可以减少一点，一周3~5个鸡蛋；但不管是谁吃鸡蛋都别把蛋黄扔掉。
这样吃鸡蛋更营养
煮鸡蛋：先煮后焖法
煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5～6分钟左右关火，然后焖个3～4分钟左右，让口感滑嫩，让鸡蛋熟透。一般煮鸡蛋不要超过15分钟，煮太久蛋黄中的多不饱和脂肪酸会减少，其他的营养物质也可能会被破坏。
荷包蛋：温水时下锅
荷包蛋一定要温水下锅，然后慢慢地、轻轻地放到水里，煮荷包蛋时，一定要用小火，水中轻轻冒泡即可，大火很容易把蛋煮破。有些人喜欢吃溏心荷包蛋，其实吃荷包蛋最好煮到全熟。
茶叶蛋：放点红茶好
煮茶叶蛋时可放些红茶，红茶性温暖胃，可助消化、去油腻。
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