TUhjnbcbe - 2024/5/20 19:22:00
大家好，我是你们的美食小编，小编今天又是怀揣着一颗激动的心与大家一起在这里分享美食，今天小编为大家带来的美食是一道非常好吃的家常菜鸡蛋焖粉皮，这道菜不仅健康美味，而且富含的营养也是非常的丰富，非常适合病后处于恢复期的人群，它更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食物，能够改善身体虚弱，帮助身体补充能量，因此这道菜非常适合上述人群食用，帮助补充每日所需营养，大家不妨常吃一些哦！下面就让小编来为大家具体的讲解一下这道美食吧。注意：鸡蛋焖粉皮虽然好吃又有营养，但是有些人群却不适合这道菜，比如脾胃虚寒的人群，因为粉皮在制作的时候，大多数都会使用绿豆作为基础材料，但是绿豆是一种寒性的食物，脾胃虚寒的人是要少吃的，另外，如果正在服用一些温补的药物，这期间也最好不要吃鸡蛋焖粉皮，绿豆的寒性会十分影响药效，还有就是有高血压、胆固醇血症、肾脏功能不全者和一些慢性疾病的人，鸡蛋虽然是一种健康的食物，但是里面的胆固醇含量却是非常高的。小技巧：鸡蛋焖粉皮就是采用鲜香糯软的粉皮为主要材料，加入鸡蛋，两种食材在锅中一同焖煮，最后成就出美味的鸡蛋焖粉皮，那么鸡蛋焖粉皮到底是怎么做的呢？我们在做这道菜之前先来给大家分享一些挑选这道菜食材的一些小技巧，首先先来说一下如何挑选鸡蛋，我们在挑选鸡蛋的时候，先看看鸡蛋的外壳是否完整，有没有一层薄膜，一般新鲜的鸡蛋上面会有一层白色或者红色的霜状物，并且一定是没有霉斑的。接着就是用手指轻轻敲一下蛋壳，如果听到的声音比较坚实，没有空洞声，那就是新鲜的优质鸡蛋。还有就是用鼻子去闻一闻鸡蛋，是否有臭味或者霉味，由于鸡蛋并不是一种能够长久储存的食物，所以存放较久的鸡蛋容易变坏，“坏蛋”肯定是有臭味的。接着来说一下如何判断粉皮的好坏，先要看一下色泽，白色或者蛋青色的粉皮质量较佳，而且看看是否有光泽，同时还要看看粉皮的组织，就是看它的厚度、弹性之类，好的粉皮薄得很均匀，而且没有碎片，还很有弹性，没有杂质，摸上去不会很粘手。食材：这道菜所需要的食材也是非常的简单，我们需要准备鸡蛋2个、粉皮2张、适量的香葱、食用油油、食盐和少许的酱油。材料准备完成以后，我们来说一下这道菜的具体做法。做法：我们先把这道菜的食材给进行简单的处理的一下，我们先把粉皮用手掰成块状，注意不要掰的太碎，使之成为一块块完整的就可以了。接着我们找一个稍微大一点的盆，向盆内加入适量的清水，把掰好的粉皮放入清水内浸泡，直到粉皮泡软为止，这里注意不能用热水，不然粉皮会受热都粘在一起，所以一定要用冷水。接着我们门把准备好的香葱切成碎末，再取来一个干净的碗，把鸡蛋打入碗内并加上少许的食盐和白胡椒（打鸡蛋的时候加入一些白胡椒可以使鸡蛋的腥味更好的去除），用筷子朝着一个方向搅拌均匀。随后我们准备一口炒锅，把炒锅放在大火上烧热后倒入适量的食用油，等到油温在七成热的时候，把切好的香葱放入锅内进行煸炒，等锅内有香味飘出来时我们把打好的鸡蛋快速的倒入锅中，在锅内的鸡蛋还没有形成鸡蛋饼的时候我们赶紧用锅铲把它切开，再把泡好的粉皮倒入锅中，再加入适量的清水并且把锅盖盖上。等锅内的粉皮变成透明状的时候，就说明粉皮已经熟了，这是我们再加入一些食盐，酱油进行最后的调味和上色，接着这道好吃又美味的鸡蛋焖粉皮就可以出锅啦。这道香气四溢的鸡蛋焖粉皮大家学会了吗，喜欢做饭的朋友们可以点击一下