王大妈有高血脂和高血压，平时在饮食上很注重，但她却非常喜欢吃鸡蛋，无论是煮的、煎的、还是炸的，都是她的最爱。
关于鸡蛋，有人告诉她鸡蛋非常有营养，而另一些人则说吃了会导致胆固醇升高，堵塞血管，这让王大妈总很是纠结。这两种究竟哪种说法才是正确的呢？
每天吃1个水煮蛋，会升高血脂吗？鸡蛋作为价格不高、营养价值丰富的常见食材，备受家庭喜爱。但很多人对鸡蛋蛋黄中的胆固醇担忧，担心摄入过多。然而，人体血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并非完全相同。
肝脏合成的胆固醇占人体总胆固醇的70%-80%，只有一小部分来自膳食，而这些胆固醇还有一部分会被代谢排出体外。因此，每天摄入一个鸡蛋并不会导致胆固醇过量。
北京大学的研究团队通过对名参与者的调查研究发现，每周食用4-7个鸡蛋可以保护心脏健康，减少心脏病的风险。这些人的好胆固醇水平更高，患心脏病和中风等疾病的风险更小。
鸡蛋的蛋清主要是蛋白质，而蛋黄中含有蛋白质、叶酸、多种维生素、胡萝卜素、矿物质、叶黄素等，碳水化合物含量较低，热量也相对较低。因此，鸡蛋是一种非常健康、营养丰富的食品。
即便对于高脂血症和高胆固醇血症患者，适量食用鸡蛋也是可行的。根据《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》的建议，高血脂人群每周可食用-5个鸡蛋。
鸡蛋的营养价值鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有多种人体所需的重要营养成分。
蛋白质：鸡蛋是蛋白质的极佳来源，其中的蛋白质含有人体所需的全部氨基酸，是身体维持和修复组织的基础。
脂肪：鸡蛋中的脂肪主要分布在蛋黄中，其中包含一定比例的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪是脑部、神经系统和细胞膜的重要组成部分。
卵磷脂：蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对神经系统的正常功能和胆固醇的代谢起到重要作用。
胆固醇：尽管鸡蛋中含有胆固醇，但研究表明蛋黄中的胆固醇对大多数人的血液胆固醇水平影响较小，而且其中的营养成分远远超过其中的胆固醇含量。
维生素：鸡蛋含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6和维生素B12。这些维生素对于维持视力、骨骼健康、免疫系统功能等方面至关重要。
矿物质：鸡蛋中含有丰富的矿物质，如铁、锌、磷和硒，对于血液健康、免疫系统和骨骼健康都有积极作用。
叶酸：鸡蛋中富含叶酸，对于孕妇的胎儿发育和正常细胞分裂至关重要。
总体而言，鸡蛋是一种全面而均衡的食物，适量食用有助于提供人体所需的多种重要养分。
相比于鸡蛋，这4类食物才是升高血脂的罪魁祸首：高脂肪食物：高脂肪食物，特别是饱和脂肪和反式脂肪含量高的食物，可能对血脂产生不利影响。这包括红肉、加工肉制品、油炸食品和快餐等。
高胆固醇食物：高胆固醇的食物，如动物内脏器官（肝脏、肾脏）、虾、蟹等，摄入过多可能对血脂水平有负面影响。
饱和脂肪和反式脂肪含量高的加工食品：一些加工的糕点、点心、饼干、油炸食品等含有大量饱和脂肪和反式脂肪，摄入过多可能对血脂不利。
酒精性饮品：过量酒精摄入可能对血脂产生负面影响，尤其是对高密度脂蛋白胆固醇（HDL）。
如何健康地吃鸡蛋，做好这5点1、充分利用蛋黄
蛋黄富含卵磷脂、蛋白质、维生素A、钙、铁、锌等多种营养物质，比起蛋清，其营养价值更为丰富。因此，在食用鸡蛋时，务必不要忽略蛋黄，充分利用其中的多种营养成分。
2、适度烹饪
控制烹饪时间至关重要。一般来说，将鸡蛋放入开水后用小火煮5-6分钟即可。过长的煮蛋时间会导致蛋白质过度凝固，从而影响蛋的消化和吸收。
、避免生吃
生鸡蛋不仅在营养上没有优势，而且存在被细菌感染的风险。为了确保安全和充分吸收鸡蛋的营养，避免食用生鸡蛋是非常重要的。
4、理性看待土鸡蛋
虽然许多人认为散养鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，但实际检测数据并不完全支持这一观点。事实上，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值上的差异并不显著，因此在选择时要理性看待，不要过度迷信土鸡蛋的优势。
5、冷藏保存鸡蛋
夏季温度较高时，避免将鸡蛋存放在室温下，以减少变质的风险。最佳的保存方式是将鸡蛋放入冰箱冷藏。这有助于保持鸡蛋的新鲜度和品质。
通过遵循这5点注意事项，你可以更健康地享用鸡蛋，充分获取其中的丰富营养。