菠菜别名薐菠、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、飞龙菜、菠柃
养生功效
菠菜性凉，味甘，归大肠、胃经，具有益气养血、生津润燥等功效，可用于头晕目眩、腹胀腹痛、胃肠积热等症的辅助治疗。
选购技巧
优质的菠菜营养丰富、口感好，所以在挑选的时候一定要细心。一般叶片厚实、叶柄短、颜色鲜嫩、中间没有烂叶或杂质者就是优质菠菜。
菠菜中的营养素含量很丰富，如碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素，以及钙、铁等矿物质。菠菜中的维生素K是绿色植物中含量最高的，能够有效防治血管疾病。
适宜人群
一般人群皆可食用，糖尿病、高血压、便秘、贫血患者可以多吃菠菜，但是肾炎、肾结石及腹泻患者不宜多吃，会加重症状。
饮食宜忌
菠菜忌与韭菜同食，二者搭配食用，润肠效果显著，易引起腹泻；菠菜忌与豆腐同食，二者搭配食用，会影响豆腐中钙的吸收。
加工与储藏
因为菠菜含有草酸，所以在烹调前宜用开水焯烫，破坏其中的草酸，提高其他食物中钙的吸收率。另外，为了更好地储藏菠菜，在存储前应把烂菜叶去掉，用湿布裹住根部，再用保鲜膜包裹好放入冰箱中冷藏，这样一般可以存储7天左右。
保健菜例
菠菜面筋肉片
原料：猪瘦肉、油面筋各克，菠菜80克，酱油、水淀粉、料酒、葱末、姜末各适量，鸡精、白糖各少许
做法：1.将猪瘦肉洗净切成片；油面筋切块；菠菜洗净切成段，备用。
2.猪瘦肉用水淀粉和鸡精上浆，再把其放入热油锅中过油，捞出沥干。
3.油锅置火上烧热，用葱末、姜末炝锅，再放入猪瘦肉、酱油、料酒、鸡精、白糖翻炒均匀。
4.将菠菜、油面筋放入锅中炒至八成熟即可。