糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其*素、自由基*素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。
I型糖尿病多发生于青少年，依赖外源性胰岛素补充以维持生命；II型糖尿病多见于中、老年人，表现为机体对胰岛素不够敏感，即胰岛素抵抗......
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜。
苦瓜更是一种不可多得的降糖佳品，素有“植物胰岛素”之称。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙有非常明显的降血糖作用和类似胰岛素的物质，具有良好的降糖作用。苦瓜虽苦，却是糖尿病人食谱上必不可少的佳品。
下面介绍几种糖尿病的食疗方法：主材料——苦瓜
苦瓜茶材料：新鲜苦瓜，热水
做法：
苦瓜切开，把里面的籽掏掉，切丝、切片或切条都可以。然后放在水杯里，用开水泡着喝。
拌苦瓜材料：苦瓜、红椒（不辣的青椒或灯笼椒）、淀粉（土豆淀粉或红薯粉）
做法：
1.将苦瓜切成蝴蝶片状，放入热水中焯一下捞起来，放冷水过一下，然后摆放在盘子里；
2.红椒切丁，放入锅里，加入少许水煮，加入盐，用淀粉勾芡。（可放入素高汤或有机酱油）
燕麦片山药苦瓜粥材料：燕麦片、苦瓜、山药、枸杞子
做法：
1.把苦瓜和山药切成小丁；
2.将燕麦片、山药和枸杞子放入高压锅，加入适量水煮熟；
3.苦瓜丁倒入搅拌均匀就好了。
麦麸粥材料：麦麸（小麦麸皮）
做法：
1.麦麸先用冷水搅拌调匀；
2.倒入适量水的锅里烧开；
3.把调好的麦麸倒入锅里，边搅拌边倒，煮一会儿。
4.可以适量放些盐，也可随自己喜好放些青菜。
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