拒绝添加剂，吃当地食物降低心血管代谢风险！
DOI:10./j.diabet..07..
图1.1研究发表于DiabetesMetab
饮食对于我们的健康具有重要的影响，吃什么一直是我们生活中最重要的话题。超市里的面包、饼干、糖果、巧克力很好吃，但最近的研究发现这些食物可能真的不如水果、蔬菜和全谷物健康。不过，即使是同样的食物，来自超市的可能还会比来自当地的多出许多食品添加剂。食品添加剂能让食物变得好吃、耐储存，但也可能与肥胖、糖尿病、高血压等慢性非传染病的风险增加有关。
最近一项来自意大利的研究就探索了这一问题。研究纳入了名参与者，第一组的89名参与者被要求从当地的生产者处直接购买新鲜的食物，包括奶酪、香肠、新鲜意大利面、糕点、饼干和巧克力等，而第2组70名参与者则被要求从超市中购买相同的食物。
图1.2研究前后参与者代谢健康指标变化
这些来自当地的食物经过了仔细的评估，以保证食物中不含食品添加剂，比如奶酪仅含有牛奶、盐和凝乳酶，糕点中则不能含有化学香料、抗氧化剂或甘油单酯和甘油二酯，而在超市售卖的食物中通常都会含有这些添加剂来改善食物的质感。
在持续6个月的研究之后发现，购买食用当地食物的参与者HOMA评分和空腹血糖水平比超市组明显更高，反应出这组参与者更好的胰岛素敏感性和糖代谢水平；与自身6个月前的水平相比，这组患者的内脏脂肪水平下降，收缩压降低，抑郁评分改善，表明选择来自当地的食物似乎的确能改善参与者的代谢健康。然而，第二组患者在吃了6个月的超市食物之后，参与者的空腹血糖、舒张压和C肽水平均较基线有所上升。
图1.3研究的第一兼通讯作者GiuseppeMigliaretti
研究人员指出，由于参与者会意识到饮食的改变，因此研究还是有一定的缺陷，未来的研究可能通过直接向参与者提供食物来避免这一因素的影响。当地、新鲜、无添加剂的食物可能比满是添加剂的食物更好吃，因此选择当地的食物更能享受到食物的美味，改善参与者情绪。本次发表的仅是一项先导研究，更大规模、更长期的研究将继续探索食物添加剂对于健康的影响。
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REF:
[1]MigliarettiG,AmeC,CiulloS,etal.Metabolicandpsychologicaleffectsofshort-termincreasedconsumptionofless-processedfoodsindailydiets:APilotStudy.DiabetesMetab.Jul17.pii:S-(19)-7.doi:10./j.diabet..07.
[2]TimNewman.Couldeatinglocalfoodreducebloodpressureanddiabetesrisk?MedicalNewsToday.26Jul.Accessedat:
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