冬瓜肉质肥厚细嫩，含有丰富的维生素及矿物质等微量元素，可炒食和炖汤，有清热利水之功，既是佳蔬又是良药，应用十分广泛。
冬瓜是瓜蔬中惟一不含脂肪的一个品种。所含丙二酸可抑制糖类转化为脂肪，能防止人体内脂肪的积累，因钾盐含量高，钠盐含量较低，是冠心病、高血压，肾脏病、浮肿病患者的食疗佳蔬。
冬瓜性凉、微寒，味甘、淡;入肺、肠、膀胱经。具有清热利水、生津止渴、解*消炎、润肺止咳、渗水利尿等功效。
可治烦闷、消渴、咳嗽、水肿、肝硬化腹水、肾炎、肠炎、肺炎、胀满、脚气、痛肿痔漏、白带、肥胖、鱼*、酒*等症。据《名医别录》记载:冬瓜“主治小腹小胀、利小便、止渴。”
禁忌：因冬瓜性凉，虚寒滑泄者忌食，肾功能严重不良者不宜食用。
推荐食谱：冬瓜炒肉片
原料：冬瓜克，猪肉克，素油50毫升，精盐、葱花、水淀粉各适量。
制法：1.将冬瓜去皮切片;猪肉洗净切片。
2.炒锅上火入素油烧热，下肉片炒至半熟，下冬瓜片、精盐炒至入味，用水淀粉勾薄芡，起锅入盘，撒上葱花即成。
本菜嫩滑可口，具有润肺止咳之功。
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