它是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，家家户户天天都用，不知不觉人人过量。
世界卫生组织年发布一份新的食盐摄取指南，建议成年人每日钠元素摄取量应低于毫克，即相当于食盐摄取量不超过5克。但事实上，国人平均每人每日食盐12克，其中北方地区高于南方地区，远远高于WHO的推荐量。
吃太咸招百来病中国人嗜咸世界第一，这也招来了许多病。医院心内科、广东省心血管病研究所陈鲁原教授指出，高盐摄入除了升高血压，还可使血管僵硬度增加，平滑肌增生，血管容易狭窄，患上心脑血管疾病；可使高血压患者增加发生脑中风、冠心病、心肌梗死和左心室肥大的风险。
《柳叶刀》杂志上发表了一篇论文，其中罗列了年中国人的死亡原因，中风已经成为中国人死亡原因第一名。
图片来源：《柳叶刀》（中文标注：丁香医生团队）
文章指出，中国是全球中风发病风险最高的地方，居民中风的风险率达到了39.3%。同时，中国男性的中风发病风险也是全球男性中最高的，超过了41%。
中国的中风发病率高很大一部分原因是高钠摄入，简单来说就是盐吃多了。
高盐摄入还容易引起骨质疏松、胃病、加重糖尿病病情、甚至胃癌等严重后果。当身体摄入了过量的盐分，就给具有排钠功能的肾脏增加了负担，容易损坏肾脏的功能，甚至引发肾功能衰竭。
耶鲁大学医学院的神经科学家和免疫生物学家研究则发现，吃得太咸还会导致一系列自体免疫性疾病的发病率上升，如多发性硬化症、Ⅰ型糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎和强直性脊柱炎等。（据《中国妇女报》）
澳大利亚的一项发表在《美国临床营养杂志》上的新研究甚至发现，吃完含盐量多的食物，短短30分钟后，血管扩张能力就会受到影响，进而心脏就会受伤。科学家表示，即使原本血压正常，食盐摄入过多，也会迅速对血管产生伤害。
十二个减盐法国医大师李辅仁在“饮食十宜”中提到：宜清淡。少盐，多清淡，尤其是高血压患者更宜少吃盐。不仅是李老，所有的中医西医健康提醒中，都会反复强调要饮食清淡。
那么，该怎样控制盐的摄入量呢？中国农业大学食品营养与食品安全系副教授范志红、医院营养科主任医师郑培奋等专家一起给出了给出了15个减盐法，可以说是全