说到吃鸭肉，广东人吃得最多的应该是青头鸭了。今天谭师傅就用了两样很健康的食材来焖青头鸭，一个是冬瓜，一个是黑蒜。
用冬瓜和黑蒜焖鸭不仅营养美味，而且对有高血压的朋友们也是十分有好处。
冬瓜不含脂肪，含钠量极低，有利尿排湿的功效。因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想食品。
黑蒜是由大蒜发酵制作而成的，口感甜糯，对高血压、高血糖和高血脂有很好的调节作用。
今日大厨
九号私厨总厨
谭嘉舜
黑蒜冬瓜焖青头鸭
??请狂戳视频，了解详细制作过程??
-食材-
青头鸭黑蒜冬瓜
-制作-
鸭肉斩件，把水分吸干。冬瓜去皮切块。
加少许盐、糖搅拌均匀。先油锅香煎，煎至表皮变色。
鸭肉一边煎，一边把姜、蒜、小洋葱放下去煎香，加入煲仔酱、蚝油翻炒均匀，再下少许酒增香。
鸭肉煎至五成熟了，加入水进行焖煮。这时加入黑蒜，并把黑蒜戳烂。再加入桂皮，一片香叶，半个草果，几片八角翻炒均匀。
看到汁水开始收了，加入冬瓜，煮大概五分钟就可以上煲了。
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?最终成品?
广州广播电视台综合频道
逢周一至周五17:40播出
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