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从古到今，中国人都十分重视盐的摄入，历代王朝对盐的严格管制就能看出其重要性。然而，虽然盐在人体中扮演着多种至关重要的角色，但量把握不好很容易“出事”——血压飙升。在5月17日世界高血压日，医院内科吴裕泉主任提醒，高盐饮食与高血压密切相关，*山人食盐摄入量容易超标，日常饮食中要警惕各种食物中的“隐形盐分”。
盐，常指钠盐，能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁）等。然而，过多钠盐的摄入会影响人体血压水平，甚至导致高血压的发生。
多项科学研究指出，高盐摄入不仅容易诱发高血压，还会增加卒中、心血管事件的发生风险。据报道，年心血管病死亡中，有万归因于过多食盐摄入（超过2g/d）。
年，英国的限盐运动使成人每日盐摄入量从年的9.5g下降至年的8.1g，近个生命免于中风和心脏病；加拿大国家限盐项目指出：“每日减少3g盐的好处＝减少50％烟草对冠心病下降的几率＝肥胖成人减低5％BMI而使冠心病下降几率＝中低危患者使用他汀药物治疗减低冠心病事件风险几率。”
不少研究证实，限盐对降压的作用明显，美国、欧洲、中国和日本的高血压指南更是将控盐作为生活方式干预的重要环节，全球高血压指南都认为限盐是高血压非药物治疗的重要措施。据了解，钠盐摄入量减少6g/d，高血压人群血压可降低7/4mmHg，正常人群血压可下降4/2mmHg。既然限盐如此重要，国人每天摄入多少盐分才算健康呢？
吴裕泉指出，每日3g食盐即可满足人体正常生理需要，WHO建议一般人群每日摄盐量应控制在5克以下，而中国人可适当放宽到6克以下。此外，由于人们无法参与食物加工的全过程，仅凭口感来判断盐分是否超标不靠谱，特别是以下几种含有“隐形盐分”的食物容易被忽略。
1.挂面。许多北方人觉得自己平时饮食中放盐并不多，但摄盐量依然超标，血压老降不下来，原因之一就是进食过多的挂面。制造挂面时会加入适量的盐和碱，使其耐煮，但人们吃面的时候吃不出面的咸味，以为面里不含盐，与以米饭做主食的人相比，以面食为主食的人就容易不知不觉中摄入过多盐分。
2.小苏打水或含有小苏打的食物。卞华伟提醒，小苏打水中虽然没有含钠盐，但其含有碳酸氢钠，进入身体后与氯化钠（钠盐）对身体的影响是一样的。此外，市面上不少凉面会添加小苏打来增加弹性，加上含钠也很高的麻酱，钠摄入量就容易超标。
3.运动饮料。运动功能饮料日益受到年轻人的欢迎，然而1罐毫升的运动饮料中就可能含有毫克的钠，如果不是长时间运动或出汗比较多的情况，最好不要把运动功能饮料当成水来补充。
4.白面包。据了解，2.5片白面含钠量就超过毫克，如果再涂上花生酱、果酱等调味料，很容易超标。此外，巧克力面包、菠萝包、奶酥面包等含奶油越多的面包，含钠也高，在同样含钠量的情况下，不妨选择含钾也高的杂粮面包，相互抵消。
5.果冻。果冻热量低，口感好，许多人把果冻当作日常零食使用。然而，果冻的制作过程中会加入含钠的辅料，每g果冻中也含有30mg钠，被列入高盐食物。
6.酱萝卜、萝卜干、腌雪里红、榨菜等咸菜和酱菜。不少人喜欢在一日三餐中，加点酱萝卜、榨菜等作配菜，增加食欲。然而，每克酱萝卜中含盐17.5克，其他咸菜、酱菜盐含量也很高，尽量不要每日食用。
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