高血压影响着全球十亿人的健康，导致心脏病发作，还有脑卒中等并发症。每年约有万人是因为血压高而失去生命。国家心血管病中心发布的《中国心血管病报告》显示，我国有2.7亿高血压患者。据~年全国高血压抽样调，18岁以上成人高血压(≥/90mmHg,1mmHg=0.kPa)知晓率为46.9%，也就是说有53.1%的高血压患者不知道自己患有高血压。
而且许多人都觉得，高血压不就是血压高点，对身体好像也没有什么影响。事实上，高血压并不是一种单一疾病，而是一种全身性健康问题！高血压是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。
引起高血压的原因有很多种，今天和大家聊一聊胆固醇与高血压的关系。血液总胆固醇水平偏高无论是在发达国家还是在发展中国家都很普遍，无论是成人、青少年还是儿童，高血压通常与高胆固醇血症(或血脂异常)和肥胖相关。高血压患者通常呈现以高密度脂蛋白(HDL)形式存在的胆固醇浓度很低、但三酰甘油水平很高，换句话说，与血脂正常的男女相比，高胆固醇血症的个体更容易出现高血压。当总胆固醇水平超过6.4mmol/L时，出现高血压的概率剧增。高胆固醇血症会加剧心脏输出负担，增加周围血管的抗性，从而使血压升高。因此，脂质代谢异常是高血压的主要诱因之一。体外及体内的研究结果表明，益生菌可以降低血清胆固醇，改善血脂的组成，从而降低高血压的发病风险。Mann和Spoerry首先报道了采用天然来源的乳杆菌制备的发酵乳具有降低血液胆固醇的作用。越来越多的研究证据表明，不仅乳杆菌具有降胆固醇血症的作用，当血液中胆固醇升高时，双歧杆菌也表现出优异的降低血清胆固醇的作用。其原因是胆固醇的合成和吸收主要出现在小肠，因而肠道菌群对宿主的脂质代谢具有重大的影响。益生菌可以改善宿主脂代谢异常，如降低血清胆固醇水平、增强低密度脂蛋白的抗氧化性等，从而降低血压。
研究表明，部分益生菌可以产生胞外多糖(EPS),这些胞外多糖包裹在细胞表面，具有吸附胆固醇的作用。在更早的时候，Kimoto-Nira等指出，胆固醇被吸附到细菌细胞表面，是由这些细菌细胞壁的肽聚糖的化学组成和结构所决定的，肽聚糖所含有的多种氨基酸有助于胆固醇被吸附到细菌细胞表面。
另外，有研究者提出，益生菌将胆固醇整合进细胞膜可能是另一种从溶液中移除胆固醇的方式。Razin发现，介质中的大多数胆固醇都被整合到细胞膜中，尤其是完整细胞的外膜更容易被胆固醇进人。与完整的细胞相比，整合到原生质体膜上的胆固醇是细胞的2倍，证明胆固醇更容易被细胞膜结合。在此之前的研究中，Noh等报道，LactobacillusacidophilusATCC对胆固醇的摄人仅出现在细胞生长过程中，不过这些被吸收的胆固醇大部分都没有被降解，因此，他们曾提出LactobacillusacidophilusATCC对胆固醇的移除作用也与生长过程中细菌细胞膜对胆固醇的整合有关。此外，Liong和Shah等研究了双歧杆菌在生长过程中是否存在胆固醇时，细胞脂肪酸组成的差异。与胆固醇不存在时相比，在胆固醇存在条件下培养的细菌细胞饱和脂肪酸的总量少，不饱和脂肪酸的含量更高，这来自于胆固醇整合到细胞膜而不是因为细胞合成的差异所引起的，因为当乳酸菌在脂质丰富的环境中生长时，会丧失合成脂质或脂肪酸的能力。在小肠中被生长的细菌菌体整合到细胞中的胆固醇不容易被吸收进人肠肝循环，从而导致机体内血清胆固醇的减少。
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