在这个物质极大丰富的时代
“病从口入”的含义
不仅是你吃了不该吃的东西要生病
还包括该吃的东西你没吃到也会生病
——营养师丁长江
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讲座摘要
我们平时的保健养生，有很多误区，比如高血压患者就不能吃脂肪含量比较高的食物吗？
其实脂肪，也是一种很重要的营养，组成细胞膜需要脂肪，组成各种器官的外膜，比方说关节的滑膜，心脏外头的心包膜，都是脂肪构成的。包括血管失去了弹性，这个弹性的恢复，也需要脂肪！
所以脂肪是一种必须的营养，你脂肪摄入的少，不够用，身体会把一些蛋白质、糖，转化成脂肪，所以不吃肉的后果是蛋白质、糖的缺乏。而血液垃圾会减少一点，不会少很多。
从营养学上来说，心脑血管病的患者，体内垃圾脂肪太多的原因，并不是你脂肪吃的太多，而是你微量营养，维生素、矿物质这些东西吃的太少，导致体内的活性酶不足，代谢出现障碍，你的脂肪起不到应该起的作用，都变成垃圾了。
要解决这个问题，需要你补充微量营养，而不是控制脂肪的摄入。我们一直在强调均衡饮食，一把青菜一把豆，一个鸡蛋一两肉，没说不吃肉，是说要均衡，什么都吃，比例搭配要合理，微量营养和宏量营养的摄入量要平衡。
所以我推荐高血压的患者，你每周喝两到四次用蹄筋汤，里面含有丰富的胶原蛋白，可以帮你恢复血管壁的弹性。不要怕它里面有脂肪，咱又不是天天吃！
另外这儿还要讲到一个很普遍的误区，就是关于高血压患者吃盐的问题。
现在都说吃盐多了会导致高血压加重，甚至说健康人吃多了盐会导致高血压，说每个人每天吃盐的量不能多于6六克。
盐的主要成分是钠，钠是人体必须的十八种矿物元素之一，它在人体内起到的主要作用是收缩。
比方说我们要搬东西，要用力，是靠肌肉的收缩，肌肉收缩有力，人就有力气，所以吃盐少了就没力气。心脏搏动的这个收缩也要有力气，也要钠的参与，胃也要收缩，也需要钠的参与，你全身不管哪一个器官想要有力气，就要吃盐，要有丰富的钠离子。
那么对于血管，钠也会促进血管的收缩，血管一收缩，血压就高起来，这是盐能升高血压的理论依据。所以这么多年来，医生一直在宣传控制盐。
但是血管的收缩也是人的一种很重要的能力，它是心脏的辅助。血从心脏里流出来靠的是心脏收缩的力量，那回到心脏去的时候，靠的是血管收缩的力量。血管收缩，把血液压回心脏去，这也是一个重要的生理机能。
吃盐太少，体内钠缺乏的时候，血管收缩能力减弱，血液回流不好，大量缺氧的血回不到心脏去，造成很多器官就缺氧了，身体就会通知心脏，加大压力，增加血液的输出量，来满足大脑等重要脏器，包括心脏本身的供氧需求。那么心脏一加压，结果血压高了。所以大夫们光看到了吃盐多了，血管收缩，会导致高血压，却没想到吃盐少了也会导致高血压。
缺乏了钠会导致的问题很多，包括很多人的心肌无力，胃蠕动不好，胃动力不足，胃排空太慢，肠子的蠕动不好，不能推动大便往下走，造成便秘，也是吃盐太少导致的。
其实究竟我们每天应该吃多少盐，咱们身体的感受比您的知识更可靠。你觉得菜淡了，吃起来没滋味，那就是你摄入的盐少了，你就需要多加点，饮食的偏好，其实都是有身体内部原因的。