盐作为日常食物的重要组成部分，对身体的内环境平衡有非常重要作用。摄入过量的盐往往会导致许多的心血管系统和肾脏相关疾病。
年著名医学杂志Lancet发表年全球疾病研究系列报告，指出全球不良饮食相关的死亡中，有三大因素分别为高盐饮食，全谷类摄入不足和水果摄入不足。在我国因不良饮食而导致的心血管疾病死亡率高居世界前列。于是，人们普遍认为减少盐的摄入量是一种合乎逻辑的治疗心血管健康的方式。
高盐饮食除了引起心血管相关疾病，同样也会诱导自身免疫性疾病的发生，如近年来发病率激增的多发性硬化症（MS）。有研究表明高盐饮食通过改变肠道菌群和增强TH17细胞分化，从而加剧了人工诱导的中枢神经系统自身免疫疾病。然而目前并没有证据表明盐的摄入与自发性自身免疫疾病相关。
01年3月15日，德国马克思普朗克生化研究所GurumoorthyKrishnamoorthy团队在PNAS上在线发表题为High-saltdietsuppressesautoimmunedemyelinationbyregulatingtheblood–brainbarrierpermeability的研究成果。
图片来源：PNAS
该研究发现在自发性中枢神经系统自身免疫疾病（spontaneouscentralnervoussystemautoimmunity）的小鼠模型中，高盐饮食（HSD）抑制了自身免疫性疾病的发展。
HSD的摄入增加了血清循环中糖皮质激素皮质酮的水平。从而增强了脑内皮细胞上紧密连接分子的表达，促进血脑屏障(BBB)的收紧，从而控制炎症T细胞（inflammatoryTcells）进入中枢神经系统（CNS）。这些结果证明了适度增加盐的摄入可能对中枢神经系统自身免疫性疾病有益。
主要内容
研究团队使用视神经脑脊髓炎（OSE）小鼠模型来检测HSD对自身免疫性脱髓鞘疾病的影响。
研究发现，在HSD喂养的OES小鼠群体中，神经学症状的发病率显著降低。普通的OSE组中大约40%出现自发性的实验性自身免疫性脑脊髓炎（EAE），而在HSD组中只有不到9%的自发性的实验性自身免疫脑脊髓炎发病率。
为了进一步确定HSD对自身免疫性疾病的抑制是否与生命早期发育中未知的生理变化有关，研究人员在小鼠断奶后进行了饮食切换实验。同样发现，相对于粗糙或精致的饮食，HSD对自身免疫性疾病有显著的保护作用。
图片来源：PNAS
先前报道在主动诱导的实验性自身免疫脑脊髓炎模型中，HSD可通过改变微生物群和增强TH17细胞分化，加剧人工诱导的中枢神经系统(CNS)自身免疫疾病。这与发现HSD对CNS自体免疫疾病的保护作用相反。于是，研究团队进行了对比实验，结果发现HSD抑制自发性的实验性自身免疫脑脊髓炎，但并不影响人工诱导的实验性自身免疫脑脊髓炎。
为了进一步探究HSD介导的自发性的实验性自身免疫脑脊髓炎保护机制，研究团队首先