导语：我们中国有着很多传统美食，就好比有着家乡味道的豆腐乳，更是深得人们的喜欢，也是一种开胃小菜。不少的人在吃饭，或者是喝粥的时候，都会选择加入一些豆腐乳。但是，豆腐乳是通过发酵而成的，内部含有很多的霉菌。如果长期去吃的话，就会导致癌症出现，还有人说会导致肠胃疾病出现。
一、食用豆腐乳，对身体是否有害？
很多人都说豆腐乳之中含有很多的亚硝酸盐，这种物质能致癌，但是这样的原理是没有科学依据的。还有一部分的人们说，豆腐乳之中含有很多的霉菌物质，我们吃完了以后，就会产生中*的现象，这更是一种奇怪的言论，也是一种谣言。
虽说豆腐乳在制作加工的过程之中存有霉菌发酵构成，但是也不代表豆腐乳之中所含有的霉菌物质会超标，我们更是不能轻信谣言。
二、经常吃豆腐乳，身体会有哪些变化？
1、改善胃口
植物性蛋白对身体是有着很多的益处的，通过发酵后，可以被分解为氨基酸，产生酵母多种物质。适当的食用一些豆腐乳的话，就可以改善我们的胃口，改善消化能力。
2、提高免疫能力
腐乳的主要材料就是豆腐发酵后制作而成的，不管是吃馒头还是喝粥的时候，都可以搭配来吃。这种食物不仅味道非常好，还含有很多的蛋白质。最重要的就是这种物质，可以帮助人体消化与吸收，让我们的机体免疫力增强，对容易生病的人来说，更是应当适当的来吃一些。
3、降低胆固醇
腐乳是一种豆腐制作而成的食物，之中含有很多蛋白质，这种蛋白质与人体之中的胆酸结合的话，是可以达到减少胆固醇吸收效果的。适当的食用，可以降低体内胆固醇。
三、豆腐乳虽好吃，并非人人都适合
（1）高血压患者
豆腐乳之中含有很多的盐分，高血压人群每天摄入的盐分都应当控制在6克以内，像是豆腐乳这样高盐的食物，平日更是要限制摄入，会对我们的血压造成不良的影响。
（2）高尿酸患者
豆腐乳的原料是*豆，这是一种高嘌呤食物，在制作的时期里，虽说嘌呤含量会降低，但是依旧还是会对高尿酸患者带来一定的影响的。
（3）胃炎患者
螺杆菌比较喜欢在高盐的环境下生长与繁殖，如果本身就患有螺杆菌感染，或者是有着胃炎疾病的话，就要尽量少吃盐。
（4）肾病患者
肾病患者平日也要控制盐分的控制，更是要少吃这类食物。
结语：我们在平日生活之中，更是要懂得食物的摄入，要控制在合适的范围内。豆腐乳更是不能像是蔬菜与主食那样的去吃，对于健康人来讲，平日多吃一些的话，对我们的身体健康还是很有益处的。吃任何的食物之前，我们都要明白，食物的禁忌，要知道食物是否符合我们去食用才对。