我们复旦大学内分泌糖尿病研究所所长胡仁明教授的研究理论认为，二型糖尿病本质上是一种炎症性问题，在于炎症因子的巨噬细胞细胞激化，免疫细胞受损。因此，糖尿病人需要特别注意饮食，减少对免疫系统的影响。现在，很多糖友已经知道改善主食，多吃蔬菜，但是，他们不知道，每天吃的盐也是非常重要的。
高盐饮食危害血压与免疫系统
高盐饮食不仅对人的血压有害，而且对免疫系统也有害，医院领导下的一项最新研究的结论。他们发现喂食高盐饮食的小鼠患有更严重的细菌感染，每天额外摄入六克盐的人类志愿者也表现出明显的免疫缺陷，而这个盐的量对应于两顿快餐的盐含量。最新研究结果发表在《科学转化医学》杂志上。那么，每天吃多少？每天五克，不能再增加，这是根据世界卫生组织（WHO）的建议，是成年人每天应摄入的最大盐量，它大约相当于一个水平的茶匙。
很多人盐摄入超标
然而实际上，许多德国人大大超过了这个限制：罗伯特·科赫研究所的数据显示，男人平均每天要消耗10克，女人每天要消耗8克以上，这意味着我们对盐罐的追求远不止对我们有好处。毕竟，氯化钠是其化学名称，它会导致血压升高，从而增加心脏病发作或中风的风险。不仅如此：“我们现在已经能够首次证明过量摄入盐分也显着削弱了免疫系统的重要组成部分，”美国大学实验免疫研究所的克里斯蒂安·库尔茨（ChristianKurts）博士解释说。
盐可能激化巨噬细胞
这一发现是出乎意料的，因为一些研究指向相反的方向。例如，食用高盐饮食的实验动物中某些皮肤寄生虫的感染可以更快地治愈：巨噬细胞是攻击、食用和消化寄生虫的免疫细胞，在有盐的情况下特别活跃。几位医生从这一发现得出结论，氯化钠具有一般的免疫增强作用。
盐的作用机制
“盐能够改善皮肤炎症的作用研究结果表明，这种概括是不准确的，”该研究的主要作者卡塔尔兹纳·乔宾（KatarzynaJobin）强调说，他后来转移到维尔茨堡大学。造成这种情况的原因有两个：
首先，人体使血液和各个器官中的盐分浓度保持基本恒定。否则，重要的生物学过程将受到损害。唯一的主要例外是皮肤：它还起着排泄人体盐分的作用，这就是为什么额外摄入氯化钠对某些皮肤疾病如此有效的原因。
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但是，身体的其他部分没有暴露于食物所消耗的额外盐分中。取而代之的是，它被肾脏过滤掉并排泄到尿液中。这就是第二种机制起作用的地方：肾脏具有激活钠盐排泄功能的氯化钠传感器。然而，作为不希望有的副作用，该传感器还引起所谓的糖皮质激素在体内积聚。这些反过来又抑制了粒细胞的功能，粒细胞是血液中最常见的免疫细胞类型。
高盐饮食显著增加体内病原体数量
粒细胞像巨噬细胞一样，是清除细胞。但是，它们不攻击寄生虫，而主要攻击细菌。如果他们没有做到足够的程度，感染将更加严重地进行。
"们能够在带有李斯特菌感染的小鼠中证明这一点。我们以前曾将其中一些放在高盐饮食中。在这些动物的脾脏和肝脏中，我们计算出致病性病原体数量的到1,倍。”该研究的主要作者KatarzynaJobin
高盐饮食显著降低人体免疫
李斯特菌是细菌，例如在受污染的食物中发现，会引起发烧，呕吐和败血症。喂高盐饮食的实验小鼠泌尿道感染的愈合也要慢得多，氯化钠似乎也对人体免疫系统有负面影响。库尔茨教授说：“我们检查了志愿者，他们除了每天摄入六克盐以外还摄入了六克盐，这大约是两顿快餐中所含的量，即两个汉堡和两份炸薯条。”一周后，科学家从他们的受试者那里抽血并检查了粒细胞，在测试对象开始进食高盐饮食后，免疫细胞对细菌的抵抗力要差得多。
高盐增加糖皮质激素分泌
在人类志愿者中，过多的盐摄入也会导致糖皮质激素水平升高。抑制免疫系统就不足为奇了：最著名的糖皮质激素可的松传统上用于抑制炎症。“只有通过对整个有机体的调查，我们才能发现导致盐摄入量增加导致这种免疫缺陷的复杂控制回路，”Kurts强调说。“因此，我们的工作也说明了纯细胞培养实验的局限性。”
糖皮质激素
糖皮质激素（GC）是机体内极为重要的一类调节分子，它对机体的发育、生长、代谢以及免疫功能等起着重要调节作用，是机体应激反应最重要的调节激素，也是临床上使用最为广泛而有效的抗炎和免疫抑制剂。
糖皮质激素过量会引起水、盐、糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱：表现为向心性肥胖（库欣综合征），出现满月脸、水牛背，痤疮、多毛，高血钠和低血钾、高血压、水肿，高血脂、高血糖或使糖尿病加重，肾上腺皮质功能减退、甚至萎缩，闭经，肌肉消瘦、无力，骨质疏松、股骨头坏死和精神症状等。
怎么减少盐摄入？
1、用定量的盐勺，知道放了多少盐；
2、少吃腌制食品；
3、菜做好了再放盐；
4、养成清淡饮食习惯；
5、不要吃做菜剩余的汤汁；
6、少放鸡精、味精、酱油；
7、做菜放点醋调味；
8、放点香菜、香料等调味；
9、少吃蜜饯、饼干等等精加工食品；
10、学会看食品标签的盐含量，有的食品标签是钠含量，要换算成盐含量（钠含量乘以2.5等于盐含量）。
因此，我们糖尿病人在注意主食控制同时，一定要清淡饮食，不要吃得太咸，每天5克盐就够了，不要经常吃快餐，这样才好控制血糖，稳定免疫系统，减少心脑血管并发症，促进健康。
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